Il bagnet verd è una tipica salsa piemontese a base di prezzemolo ed acciughe sotto sale, per lo più usata in accompagnamento ai bolliti misti, ai tomini, come condimento delle patate lesse o su crostini di pane croccante. Oggi la salsa verde, o bagnetto verde è PAT (prodotto agroalimentare tradizionale) del Piemonte.

Secondo questa indicazione, il bagnetto verde è di certo una ricetta antica, che affonda le sue radici nel passato della gastronomia piemontese.

Nella preparazione del bagnet verd intervengono i seguenti ingredienti: prezzemolo, acciughe sotto sale (previa dissalatura), mollica di pane, aglio, olio di oliva, aceto di vino, tuorlo d’uovo (non necessario), capperi sotto sale (non necessari), sale e pepe.

Tuttavia, esiste anche una versione cremosa col tonno ed un’altra priva di aglio, per chi sia sensibile a questo ingrediente.

Ora di seguito vi proponiamo una ricetta per poter sperimentare anche voi:

Ingredienti

• prezzemolo 100g
• acciughe sottosale 2
• uovo sodo 1
• aceto di vino bianco 100ml
• panini 1 (piccolo)
• olio evo 500ml
• spicchi d’aglio 3

Preparazione

1. Passate le acciughe sotto acqua corrente per togliere il sale.
2. Tagliate il pane a pezzetti e mettetelo in ammollo in una ciotola con l’aceto.
3. Nel mixer mettete il prezzemolo, le acciughe, l’aglio,l’uovo ed il pane strizzato.
4. 4- Frullare per bene unendo, poco per volta, dell’olio.